GYOSEI日記[中等部]

　２年生の技術の授業の一環として「豆苗」の栽培を行っています。教室での栽培開始から約２週間を過ぎて、見事に食べ頃まで育ちました。水耕栽培のため、毎朝せっせと水を与えている姿は大変微笑ましかったですよ！ さぁ、家に持って帰ってサラダを作りましょう！ 無農薬だし、きっとおいしいですよ ！

　豆苗（とうみょう）は、えんどう豆の若い芽（葉と茎）を食用にしたもので、シャキシャキした食感とほのかな甘みが特徴の緑黄色野菜です。炒め物、スープ、鍋物、サラダなど、加熱しても生で食べても美味しく、栄養価も高いそうです。食べ終えた根を水に浸しておくと、7～10日ほどで新しい芽が伸びて再収穫（二度収穫）できる楽しみがあるユニークな野菜として人気です。